酒店管理類|山東省2023年春季高考技能測試試題或考試范圍

依據《山東省春季高考統一考試招生專業類別考試標準》（山東省教育招生考試院2022年11月發布），山東省2023年春季高考酒店管理類專業考試考試范圍如下:

【一】主考院校

山東旅游職業學院

【二】酒店管理類專業考試范圍

山東省2023年春季高考技能測試酒店管理類專業測試內容為中餐零點擺臺與服務，總分值230分。

一、考試說明

  1.考生按規定時間進入備考室進行準備，備考期間全程佩戴口罩。考生按照序號進入考場進行考試，考試期間考生不得中途離場。

  2.進入考場前，驗證、簽到，并進行手部消毒。

  3.考生進入考場后，按流程開始考試。儀容儀表檢查1分鐘，準備時間1分鐘，技能操作時間6分鐘，技能操作時間進行到5分30秒時，工作人員舉牌提醒一次，6分鐘停止操作。

  4.考場提供兩人位零點餐桌，主人位在地面有標識，分餐區域在工作臺有標識。

  5.考生著裝、語言等不能泄露個人及所在單位信息。

二、考試內容

  中餐零點擺臺與服務、服務禮儀

三、考試要求

  1.考生須服從工作人員安排，保持考場秩序。

  2.按中餐零點擺臺與服務的流程進行操作。

  3.考生聽口令進行準備，準備時間1分鐘，考生準備就緒后，舉手示意。

  4.考生在考評員宣布“考試開始”后，開始操作。

  5.操作結束后，考生回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。

  6.操作過程符合行業規范，動作嫻熟、敏捷、優美。

  7.考生在考試過程中如因個人原因導致物品損壞，不予補充。

四、考場配備物品（以一個考場為例，物品圖片見公示清單）

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